Qu’est-ce que la caféologie ? Définition

La caféologie de A à Z

La caféologie de A à Z

Librement inspirée de l'œnologie, la caféologie se définit comme la science du café. Derrière cette définition un peu barbare se cache une expérience des sens appréciée des amateurs de café haut de gamme. Envie de vous convertir ? On vous dit tout sur le sujet !

La caféologie ou la science du café

Un peu partout dans le monde, et tout particulièrement à Paris, de vrais amateurs de café tentent de comprendre les mystères de cette boisson et de partager leurs découvertes et leur amour. C’est ainsi que le terme caféologie fait son apparition. Inventé en 2001 par Gloria Montenegro, une café addict reconnue, ce néologisme se définit alors comme étant une dégustation visuelle, olfactive et gustative de cafés haut de gamme issus de terroirs sélectionnés. C'est d'ailleurs sous l'impulsion de la Française qu'un plus grand intérêt sera porté aux grains de café, à la préparation du café et aux différents métiers en lien avec ce breuvage. Mais contre toute attente, c'est bien hors de nos frontières que le concept de caféologie trouvera le plus grand écho. Des États-Unis aux pays scandinaves, le début des années 2000 voit l'apparition de coffee-shops offrant une véritable expérience autour de la dégustation du café. Ce n’est que quelques années plus tard que des boutiques similaires, spécialisées dans la torréfaction, feront leur apparition en France.

La caféologie, un art qui demande de prendre le temps

Plus que toute autre chose, la caféologie demande du temps. Oubliez les dosettes qui offrent un goût uniforme. Rappelez-vous tout d'abord que le café est un plaisir et que ce plaisir mérite d'y consacrer quelques instants. Sélection des grains, nature de la parcelle, méthode de torréfaction, façon dont les grains sont moulus, température de l'eau utilisée..., autant de critères qu'un caféologue prendra le temps d'analyser avant de choisir et de préparer son café haut de gamme. Arrive alors le moment tant attendu : la dégustation du café. D'abord visuelle, cette expérience permettra de se délecter du rendu esthétique de la boisson et de sa crème. Elle sera ensuite olfactive grâce à plus de 800 molécules qui composent les arômes du café. Finalement, elle deviendra gustative au moment de profiter du goût en bouche. La caféologie n'est donc pas un art qui s'improvise. En plus de nécessiter du temps, elle demande une vraie passion. Pour vous initier à la pratique, l’idéal est encore de commencer par les cafés Araku Coffee.