Comment conserver le café ?

La café Araku

Comment conserver son café ?

Bien que le café ne soit pas une denrée périssable, il est important de bien le conserver afin de préserver ses arômes dans le temps. Lieux où conserver son café, emballages à préconiser, astuces et idées reçues : découvrez tout ce qu’il faut savoir sur la conservation du café.

Conservation du café : à chaque café sa méthode de conservation adaptée

Comment conserver du café ? À cette question, il existe plusieurs réponses car chaque type de café dispose d’une méthode de conservation à privilégier. En ce qui concerne le café vert, c'est-à-dire non torréfié, il est généralement gardé dans une cave. Il faut en effet que la température de la pièce soit aux alentours de 17 °C et que le taux d'humidité soit de 60 %. Toutefois, en tant que particulier, il y a peu de chance que vous ayez du café vert chez vous. Pour la conservation du café en grain, si le paquet est fermé, l'idéal est de le placer dans un placard. Il sera alors au sec et à l'abri de la lumière. S'il est ouvert, vous pouvez également le laisser dans le placard. Toutefois, l'idéal reste de le placer dans une boîte de conservation à vide d'air, évitant ainsi son oxydation. Il se conservera ensuite pendant environ deux mois à partir de l’ouverture. La conservation du café moulu est plus difficile encore. Il perd en effet beaucoup plus rapidement ses arômes. Raison pour laquelle le mieux reste encore d'avoir un petit moulin et de moudre des grains à chaque fois que vous avez envie d'un café. Si vous ne possédez pas de moulin, vous pouvez également le placer dans une boîte à vide d'air que vous mettrez dans un placard.

La conservation du café au frigo : bonne ou mauvaise idée ?

Est-il possible de conserver le café au frigo ? Une question que de nombreux particuliers se posent. La réponse est… NON ! Que le paquet soit ouvert ou fermé, le café ne supporte pas les températures extrêmes (froides ou chaudes). En plus d’être soumis à l’humidité, du café placé dans le réfrigérateur aura tendance à absorber les odeurs présentes dans le frigo (fromage, plats cuisinés, etc.), perdant par la même occasion ses arômes. C’est pourquoi, il est totalement déconseillé de placer du café au frigo. Parmi les autres recommandations pour une bonne conservation du café que nous pouvons vous faire, il y a aussi le choix de l’emballage. En la matière, il est préférable d’éviter les paquets non refermables. Le must est d’ailleurs d’opter pour des sachets scellés hermétiquement et équipés d’une valve de dépressurisation. Bien que très efficace pour la conservation du café, cet emballage a toutefois un coût non négligeable.