Comment bien doser son café ?

Le bon dosage du café

Apprendre à bien doser son café

Le dosage du café est primordial pour profiter pleinement de ses arômes et de son intensité. Pour vous aider à trouver la dose de café adaptée à vos goûts et à vos envies, retrouvez nos conseils pour savoir comment bien doser le café.

Les règles pour apprendre à bien doser son café

Pour apprendre à doser son café correctement, il faut tout d'abord savoir que la finesse de la mouture a un rôle important. En effet, un café moulu très finement offrira une intensité plus forte qu'un café moulu de façon plus grossière. Raison pour laquelle avoir un moulin peut être une bonne idée. La taille et la forme de la tasse jouent également un rôle dans le dosage du café. Préférez une tasse tulipe, permettant la formation de mousse, et des modèles en porcelaine qui absorbent mieux la chaleur. Pour un bon dosage, sachez aussi qu’il est nécessaire d'avoir une cuillère doseuse. Celle-ci vous permettra de connaître exactement la quantité de café utilisée. Vous avez tout ceci en tête ? À présent, il convient de faire vos propres expérimentations. Parce que les goûts et les couleurs ne se discutent pas, chacun peut avoir ses préférences. Plutôt que de vous demander combien de doses de café utiliser, faites dans un premier temps des essais en jouant sur différents paramètres : le dosage en lui-même, la quantité d’eau, la finesse de la mouture, la tasse et la température de l’eau (jamais au-delà de 85 °C cependant).

Le dosage du café selon la méthode de préparation

Pour faire vos expérimentations, il faut savoir que le dosage varie selon la méthode de préparation. Combien de cuillères à café dans une cafetière ? Quel dosage de café pour 10 tasses avec une cafetière piston ? Autant de questions que vous faites bien de vous poser. Généralement, le bon dosage pour une cafetière filtre est de 12 grammes de café moulu par tasse. Pour une cafetière à piston, on utilise bien souvent 10 grammes par tasse si la mouture est très fine. N'hésitez pas cependant à augmenter ces doses si vous préférez les cafés intenses. Et qu’en est-il pour les cafés Araku ? Pour profiter pleinement de nos cafés Micro Climat et Signature par exemple, deux cafés moulus très fins, nous conseillons d’utiliser respectivement 18 grammes pour le premier et 20 grammes pour le second, afin de réaliser un délicieux espresso. Mais rien ne vous empêche d’appliquer vos propres recettes et de savourer nos cafés à votre façon.

Retrouvez tous nos conseils de préparation dans notre rubrique Tutos.