Hario V60

Matériel :

  •   Une V60 et un filtre V60
  •   Une balance
  •   Une bouilloire,
  •   Un chronomètre,
  •   Un moulin à café
  •   Une spatule

Ratios eau/ café : 

  •   60g de café pour 1L d’eau
  •   ou 15g pour 25cl d'eau

Préparation :

Step 1 tuto V60     

Au préalable, pesez et moulez 15g de café.

1. Chauffez un peu plus de 30cl d’eau jusqu’à frémissement (92°- 94°)

2. Placez votre V60 sur une tasse ou carafe, insérez votre filtre et rincez-le à l’eau chaude. Cela permet d’enlever le goût du papier pour ne pas le transmettre au café et de réchauffer votre contenant.

3. Videz l’eau chaude de la tasse et posez l’ensemble tasse, V60 et café moulu sur la balance. Tarez (remettez la balance à zéro).         

    Step 2 tuto V6

Step 3 tuto V60       

4. Faites une pré-infusion de 30 secondes (lancez le chrono), en versant 30g d’eau en mouillant bien tout le café. Si des bulles se forment à la surface du café, cela veut dire que votre café dégaze, signe de sa fraîcheur. Avec la spatule, touillez pour bien immerger tout le café.

5. Versez progressivement le reste d’eau de manière circulaire en partant du centre vers l’extérieur, sans toucher le filtre papier (sinon l’eau coule directement dans la tasse sans infuser le café), jusqu’à atteindre 250g sur la balance. L’extraction se fait entre 2 minutes 30 et 3 minutes.

6. Retirez le porte-filtre, remuez le café dans la tasse afin de l’homogénéiser puis savourez !

NB : si le temps d’extraction est trop long c’est que la mouture est trop fine et inversement, s’il est trop court c’est que la mouture est trop épaisse.

                            
     Step 4 tuto V60