Café en grains pur arabica : Haute Altitude boîte de café 200G

Intensité

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café de spécialité bioHaute Altitude Café Grains - Boite 200G

16,50 €

Café en grains à la maturation lente favorisant la complexité aromatique. Une grande finesse et des notes de noisette marquées.

Quantité

Méthodes de préparation recommandées :

BOÎTE DE CAFE EN GRAINS SUBTIL ET LEGER
Araku Haute Altitude est un café bio grand cru qui se distingue par sa maturation lente, ce qui lui confère une complexité aromatique exceptionnelle. La torréfaction légère de ce café pur arabica met en valeur sa finesse remarquable et ses notes intenses de noisette. Récolté dans les meilleures parcelles, ce café d'exception offre un profil aromatique harmonieux, avec une douceur, un équilibre et une rondeur parfaits. Nous recommandons spécialement notre café en grains bio Haute Altitude pour les méthodes de préparation douces (ou slow coffee).
Producteur café bio Haute Altitude : boîte café grains 200G

SUKURU VIJAYASHANTHI, village de Cheruvupakalu

"Je suis beaucoup plus heureux en allant sur mes fermes de café de spécialité et en produisant du café qu'avant. La raison en est que les feuilles brillent et les fruits sont d'un rouge éclatant en raison des fertilisations organiques que nous utilisons sur la plantation. Et bien sûr, il y a aussi l'aspect financier qui est bon !"
Culture café pur arabica : boîte café grains Haute Altitude

Culture du café de spécialité Haute Altitude : obtenir un café en grains arabica de qualité

L'altitude joue un rôle crucial dans la culture du café de spécialité. Les cafés en grains arabica cultivés en altitude bénéficient de conditions climatiques uniques qui influencent leur développement. Les températures plus fraîches, la luminosité modérée et les variations entre le jour et la nuit à des altitudes élevées favorisent une maturation lente et uniforme des cerises du café bio Araku. Cette maturation lente permet aux arômes et aux saveurs de se développer pleinement, créant ainsi des profils gustatifs complexes et distinctifs. De plus, les sols de haute altitude sont souvent riches en minéraux et bien drainés, ce qui contribue à la qualité des cafés en grains bio produits. En combinant l'altitude avec d'autres facteurs tels que la variété de café en grains, les pratiques de culture et la transformation soignée, on obtient des cafés de spécialité exceptionnels.

FAQ

Les parcelles de café d'Inde de la vallée d'Araku sont minutieusement étudiées et classées en fonction de caractéristiques communes. Grâce à cette analyse, nous avons identifié 6 terroirs distincts, déterminés par des facteurs tels que l'ensoleillement, le sol, l'altitude et la végétation.ces 6 terroirs ont donné naissance à 6 cafés de spécialité.Le café en grains bio Haute Altitude tire sa particularité de son emplacement en altitude et des conditions climatiques qui y règnent. Cela engendre une maturation plus lente des grains de café, ce qui se traduit par une sucrosité plus prononcée du café bio produit. Cette sélection minutieuse nous permet de proposer un café pur arabica en provenance d'Inde, qui ravira les amateurs de café de spécialité biologique.

Le processus d'extraction de café en grains "dark honey" est une méthode de traitement utilisée dans la production de café de spécialité. Il s'agit d'une variante du processus de séchage du café en grains arabica par voie naturelle. Lors du processus "dark honey", les cerises de café bio sont récoltées et dépulpées, laissant une certaine quantité de mucilage adhérant aux grains. Les grains de café bio avec leur mucilage sont ensuite étalés pour sécher au soleil ou dans des séchoirs, mais contrairement à d'autres méthodes de séchage, ils sont retournés moins fréquemment. Ce processus donne au café de spécialité une saveur sucrée, avec des notes de miel et de fruits mûrs. Le terme "dark honey" fait référence à la couleur foncée du mucilage laissé sur les grains pendant le séchage.

Le café de spécialité Haute Altitude est disponible uniquement en grains :
- En boIte de 200G de café en grains
- En sachet de 200G de café en grains