Notre nouveau microlot de café de spécialité bio single origin, noté 86/100 par la SCA : Un des meilleurs café en grain d'Inde. Un café floral et fruité

Intensité

Araku CaféAraku CaféAraku CaféAraku Café

café de spécialité bioMicro-Lot Doravalasa
Sachet 200g

16,00 €

Un café de spécialité d'une rare délicatesse, aux notes de fruits rouges, d’hibiscus et de vanille, porté par une acidité citrique.

Variantes
Doravalasa
Rangsingpadu
Mouture

Mouture
Quantité
Récupération disponible à Araku Coffee - Paris Aligre Habituellement prête en 24 heures

Micro-Lot Doravalasa - Sachet 200g

Grains

Araku Coffee - Paris Aligre

Récupération disponible, habituellement prête en 24 heures

8 Rue de Prague
Araku Coffee
75012 Paris
France

+33143072102

Araku Coffee - Paris Marais

Récupération disponible, habituellement prête en 24 heures

14 rue de bretagne
75003 Paris
France

Araku Coffee - Paris Panthéon

Récupération disponible, habituellement prête en 24 heures

18 Rue Soufflot
75005 Paris
France

Méthodes de préparation recommandées :

Le Microlot Doravalasa est un café de spécialité d'une rare délicatesse, aux notes de fruits rouges, d’hibiscus et de vanille, porté par une acidité citrique.

Issu des hautes terres du village de Doravalasa, au cœur de la vallée d’Araku en Inde, ce café biologique rare est récolté manuellement entre novembre et janvier. Chaque cerise est cueillie à parfaite maturité, garantissant une qualité exceptionnelle. Grâce à un processus naturel de séchage, ce café révèle une grande complexité aromatique et un équilibre remarquable, caractéristiques des meilleurs cafés de spécialité. Certifié par la Specialty Coffee Association (SCA), notre Microlot Doravalasa est torréfié de manière légère afin de sublimer ses notes florales et fruités. Ce qui le rend parfaitement adapté aux méthodes d'extractions douces.

TORRÉFIÉ À PARIS - SACHET RECYCLABLE
producteur de notre café de spécialité microlot doravalasa

Famille Chinnayya, village de Doravalasa

Dans le village de Doravalasa, au cœur de la vallée d’Araku, Vanthala Chinnayya et son épouse Kondamma cultivent avec passion leur parcelle de deux acres de caféiers. Année après année, ils figurent parmi les meilleurs producteurs de café de la région d’Araku, grâce à un savoir-faire transmis et affiné au fil du temps. Le secret de leur réussite ? Une gestion minutieuse de l’ombrage, essentielle pour offrir aux caféiers un microclimat idéal. En ajustant régulièrement le niveau d’ombre par un élagage précis et respectueux, le couple veille à ce que chaque plante reçoive exactement la lumière et la fraîcheur dont elle a besoin pour produire des cerises riches en arômes.
Un microlot de café de spécialité est un café qui présente des caractéristiques uniques et hors du commun pour un café bio

Qu'est-ce qu'un microlot de café de spécialité ?

Au sein de la vallée d’Araku, en Inde, s’est développée une coopérative exemplaire qui rassemble plusieurs milliers de petits producteurs de café. Chaque famille cultive avec soin une ou plusieurs parcelles de caféiers, préservant ainsi la diversité et la richesse du terroir local. Lors de la récolte, chaque lot de café est dégusté séparément par un panel d’experts. Ce travail minutieux permet de classifier et d’assembler les récoltes selon leurs profils aromatiques. Les parcelles partageant des caractéristiques similaires sont regroupées pour former un terroir identifiable, tandis que les lots les plus rares et les plus remarquables sont distingués sous l’appellation Microlot, symbole d’un café de spécialité d’exception.

FAQ

Le process naturel (ou « natural process ») est une méthode de traitement des cerises de café après la récolte. Contrairement au process lavé, les cerises sont ici séchées entières, avec leur pulpe et leur mucilage encore intacts, généralement au soleil. Pendant le séchage, les sucres et arômes contenus dans la pulpe infusent lentement le grain, ce qui donne des cafés aux profils fruités, intenses et souvent plus complexes.

Notre microlot Doravalasa est limité à 300 sachets de 200g de café de spécialité en grains.

La notion de café de spécialité correspond à une certification de qualité attribuée aux meilleurs cafés arabica du mmonde et décernée par la Speciality Coffee Association. Pour être identifié comme tels, les cafés sont dégustés et notés par des "cuppers" (experts certifiés de la SCA). Si la note totale est supérieure à 80/100 alors le café peut se prévaloir de la dénomination de café de spécialité. Tous les cafés Araku sont des cafés de spécialité et tous ont au minimum obtenu une note de dégustation supérieure à 86.