QUELLE EAU UTILISER POUR LE CAFÉ ?
On n’y pense que très rarement, mais l’eau pour le café est d’une importance majeure pour préparer un bon breuvage. N’oublions pas, en effet, qu’un café est constitué presque uniquement d’eau. Pourquoi le choix de l’eau est-il important ? Quelle eau pour un bon café et quelle eau pour machine expresso ? Autant de questions auxquelles nous vous apportons les réponses.
POURQUOI LE CHOIX DE L’EAU POUR LE CAFÉ ESTIL IMPORTANT ?
Connaissez-vous le pourcentage d'eau d’une tasse de café ? Entre 98,5 et 99 % ! Vous comprenez mieux à présent pourquoi le choix de l’eau pour le café est crucial. Vous allez certainement rétorquer que l’eau est incolore et sans saveur. Oui, vous avez raison à ce sujet. Toutefois, sa composition chimique peut varier du tout au tout, selon sa provenance notamment. En effet, certaines eaux contiennent davantage de minéraux, de calcaire et de calcium que d'autres. En fonction de la teneur en minéraux ou en calcaire par exemple, le mélange avec le café pourra créer des saveurs et arômes indésirables. Cela s'explique par le fait que certains composants peuvent interférer avec le processus d'extraction du café. À titre d'exemple, une eau ayant une forte teneur en calcium empêchera votre tasse d’avoir son acidité véritable. Utiliser de l'eau minérale ou de l'eau du robinet transformera ainsi totalement le goût de votre café. Sachez que le constat est le même, quelles que soient les eaux en bouteille que vous utilisez, en raison de leur composition différente. Alors, quelle eau choisir pour préparer son café ?
NOS CONSEILS POUR « PRÉPARER » L’EAU DE SON CAFÉ
La première chose à savoir pour choisir l'eau de son café, c'est qu'il faut que la teneur en minéraux soit la plus faible possible. Cela permet d'obtenir davantage d'arômes lors de l'infusion. En ce qui concerne le calcaire, il est nécessaire que votre eau en contienne aussi le moins possible, comme vous vous en doutez. En plus d'entartrer votre machine, cela aura pour effet d’altérer le goût du café. Et, il est aussi préférable que la teneur en calcium soit faible. Mais comment y parvenir ? Contrairement à ce que certains peuvent penser, il ne faut absolument pas faire bouillir l'eau avant de l'utiliser. Cela ne ferait qu'augmenter la concentration des composants indésirables. Le plus simple consiste à utiliser un filtre à eau de qualité. Ce dernier permettra de diminuer le pourcentage de calcium, de chlore, mais aussi de divers métaux présents dans les canalisations (notamment le plomb) que contient l’eau. Si vous utilisez de l'eau en bouteille, assurez-vous que celle-ci contienne le moins possible de calcium et de résidus à sec. Autant de conseils à suivre, à la lettre, pour profiter pleinement de votre café Araku.
