LE CAFÉ BLEND, LE CHOIX DE L’ÉQUILIBRE
Avant toute autre chose, il faut savoir qu'un café blend est un mélange de cafés aux diverses origines. Réalisé par le torréfacteur, cet assemblage permet d'obtenir un arôme particulier, en jouant sur les proportions des divers grains de café. Généralement, un blend est constitué d'une part d'arabica et d'une autre de robusta. Tandis que la première variété est plutôt douce en bouche, l'autre est beaucoup plus puissante. Le mélange permet de mieux équilibrer la palette aromatique du café et, ainsi, de plaire aux goûts du plus grand nombre. Si l'assemblage est réussi, cela peut même donner un café de grande qualité. De plus, il convient particulièrement bien aux néophytes qui découvrent ce breuvage. Le principal défaut du blend concerne sa personnalité. En effet, comme il s’agit d’un mélange, il est parfois difficile de saisir avec précision ses arômes et son caractère. Un point qui explique pourquoi les connaisseurs de café se dirigent davantage vers un café de terroir pure origine.
LE CAFÉ PURE ORIGINE, UN ARÔME PUR ET UN CARACTÈRE AFFIRMÉ
À la différence du blend, le café pure origine n'est pas mélangé et provient d'un seul et même terroir géographique. Par son caractère affirmé, ses arômes particuliers et sa puissance, il s'agit d'un café qui est avant tout apprécié des initiés, dont le palais est assez exercé pour le savourer pleinement. Beaucoup moins consensuel que le blend, le café pure origine ne pourra mettre tout le monde d’accord. Il faut aussi savoir qu'un tel café est 100 % arabica, ce qui explique ses arômes moins développés et sa puissance moins prononcée qu’un mélange. Au sein des cafés pure origine, on retrouve également le café grand cru. Il s’agit d’un café de terroir ayant une grande origine (comme la Jamaïque ou l’Ethiopie par exemple), produit en petite quantité et très rare. Gardez cependant à l’esprit que le choix du café doit être fait selon vos goûts. Inutile de vous diriger vers un pure origine si vous préférez la douceur et l’équilibre en bouche. Mais si vous désirez vous y essayer, nous vous conseillons de débuter par les cafés pure origine Araku.
