Le café Haute Altitude en Cold Brew

Pour combattre les températures extrêmes des jours d'été, nous vous proposons une recette de café froid avec notre café Haute Altitude.

Café Araku Haute Altitude préparé en Cold Brew

Le café Haute Altitude en Cold Brew

Le Cold Brew est une méthode lente et raffinée qui permet au café d’exprimer toute son intensité et qui révèle un concentré de saveurs. Notre café Haute Altitude est un café vif, épicé, relevé, et très soyeux.

L’association de ce cru et de cette méthode offre alors un résultat très velouté mettant en valeur toute une complexité aromatique. Le Cold Brew, c’est la patience et le concentré à l’état pur. Il faut compter 5h d’extraction en goutte à goutte pour obtenir son concentré de café à diluer.

MATERIEL :

DOSAGE :

  •    60 g de café moulu pour French Press Haute Altitude
  •    75 cl d’eau filtrée ou d’eau de source froide

Temps de préparation : 5h

MÉTHODE :

Mettre votre eau dans la partie supérieure de l’appareil, le café moulu dans la partie médiane, et enfin votre carafe sous l’ensemble. Régler le débit du goutte à goutte afin d’avoir une goutte toutes les secondes environ, laisser couler jusqu’à ce que la carafe soit pleine, ce qui prend environ 5 h.

Conseils de dégustation

Attention, le résultat est très concentré en caféine. A diluer avec de l’eau, à raison d’1/3 de cold brew, 2/3 d’eau. Pour adoucir le goût du Cold Brew, humidifier le café moulu avant l’extraction.

Tasse de café cold brew - Araku Haute Altitude