Nos Cafés & Accessoires pour une Infusion à Froid

Oui, et c'est un détail qui change tout. Une mouture grossière plus épaisse qu'un café filtre classique permet à l'eau froide de s'infiltrer progressivement entre les grains sans sur-extraire les tanins. Résultat : aucune amertume, une infusion limpide et des arômes intacts. Si vous souhaitez moudre vous-même, réglez votre moulin sur la position la plus grossière.

Une fois infusé et filtré, votre cold brew se conserve jusqu'à 72 heures au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Au-delà, les arômes commencent à s'altérer. Notre conseil : préparez-en le soir pour le lendemain, et recommencez aussi souvent que nécessaire avec une bouteille Hario et un bon café Araku, ça ne prend vraiment pas longtemps.

C'est l'une des idées reçues les plus répandues. Un cold brew concentré peut effectivement contenir plus de caféine qu'un expresso mais tout dépend du ratio utilisé et de la durée d'infusion. Avec notre recommandation de 1:16 pendant 12 heures, vous obtenez une boisson équilibrée, comparable en teneur en caféine à un café filtre bien dosé. Ce que le cold brew apporte en revanche, c'est une extraction plus douce qui réduit significativement l'acidité une excellente nouvelle pour les estomacs sensibles, et une raison de plus de l'adopter sans modération.